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「做過的事就放下了，你能少提就少提吧…」，嚴長壽告訴記者，是「該把棒子將給下一代了！」
嚴長壽表示，6年前就已請辭亞都董座，但創辦人周志榮與周賴秀端「不依」，為報答他們的知遇之恩與「容忍」，才繼續做了6年的亞都麗緻大飯店董事長。嚴長壽笑稱，如今「落日條款」時間已到，自己可以瀟灑走人。
中國時報【姚舜╱台北報導】
身兼公益平台文化基金會董事長的嚴長壽，近年已將工作重心放在協助偏鄉弱勢與教育文化工作上，過去6年他不再對觀光產業發表看法，甚少過問亞都的事；但所有人都知道，亞都飯店就是一個「嚴長壽故事館」，也因為嚴長壽，亞都麗緻被觀光旅館界譽為「服務業的黃埔軍校」。
嚴長壽28歲即當上台灣美國運通公司的總經理，是美國運通第一位任用的亞洲籍在地總經理。32歲他擔任亞都大飯店總裁，是台灣觀光旅館業界第一位總裁，也是業界首次出現「總裁」此一職稱。
30年前，台灣西餐廚藝界宛如荒漠，台灣人對義法料理西餐猶一知半解，嚴長壽即在幕後支持亞都、希爾頓與來來飯店主廚組了一團隊赴新加坡參加世界廚藝大賽，此代表隊一舉抱回金牌大獎，從此鼓舞了後輩廚師勇敢築夢。
嚴長壽在許多公開場合從不諱言「自己沒念過大學」，>整合負債推薦但他卻樹立了「有志者事竟成」的標竿典範。在台灣觀光業起步的年代，嚴長壽在周氏夫婦充分授權相挺下，在台灣開出一家純接待歐美商務客而不接待旅行團的「純國際商務飯店」。
問嚴長壽為台灣觀光業作出那些貢獻？他謙虛地表示，自己以亞都飯店作為平台，不斷地「提醒」政府主事者「要以觀光為手段與世界做朋友」；同時，亞都也為台灣觀光旅館業培養出不少傑出人才，「走到那個飯店都可以看到亞都出來的人」，而這也是嚴長壽被公認為「台灣觀光業教父」的重要原因。
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